Que tal transformar a hora do café em um momento ainda mais especial? Este biscoito de café combina o amargor sutil do cacau e do café com a cremosidade do doce de leite, criando o contraste perfeito para o seu paladar.
Seja para surpreender a família ou para ter um snack delicioso durante a semana, esta receita é simples de preparar e garante um aroma irresistível pela casa toda.
Ingredientes:
Para a massa do biscoito:
- ¼ de xícara de café solúvel
- 1 xícara (230g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- ¾ de xícara de açúcar mascavo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ xícara de cacau em pó 50%
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
Para o recheio e cobertura:
- 24 a 30 unidades de Pingo de Leite (ou doce de leite em cubo de sua preferência)
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 50g de chocolate meio amargo para finalizar
Modo de preparo:
Preparando a massa:
- Na batedeira elétrica, adicione a manteiga, o açúcar mascavo e o café solúvel. Bata por aproximadamente 2 minutos em velocidade média até obter um creme leve e homogêneo.
- Adicione os ovos e o extrato de baunilha. Bata até incorporar totalmente.
- Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata apenas até formar uma massa macia e uniforme.
Modelagem e forno:
- Pré-aqueça o forno a 190 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
- Modele a massa em pequenas bolinhas (tamanho aproximado de um brigadeiro).
- Acomode as bolinhas na assadeira e, com o polegar ou o cabo de uma colher, faça uma leve pressão no centro de cada uma, criando uma “mini cavidade” para o recheio.
- Leve ao forno por 10 a 12 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam firmes ao toque.
- Retire do forno. Se a cavidade central tiver subido enquanto assava, refaça-a delicadamente com as costas de uma colher pequena enquanto o biscoito ainda estiver quente.
- Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e transfira para uma grade culinária.
Recheio e finalização:
- Em uma tigela própria para micro-ondas, coloque os doces Pingo de Leite e o creme de leite.
- Aqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, misturando bem a cada pausa, até derreter completamente e virar um creme liso.
- Com uma colher pequena, preencha a cavidade de cada biscoito com a mistura de caramelo.
- Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas e, com o auxílio de um garfo, faça fios de chocolate por cima dos biscoitos para decorar.
Como conservar os biscoitos para manter a crocância?
A umidade do ar é a principal inimiga dos biscoitos caseiros. Por conterem açúcar mascavo e recheio cremoso de caramelo, eles tendem a absorver a umidade do ambiente, o que pode deixá-los murchos rapidamente.
Para manter a textura extremamente crocante e preservar o aroma do café por até 7 a 10 dias, siga as técnicas abaixo:
- Aguarde o resfriamento total: Nunca guarde os biscoitos enquanto ainda estiverem mornos. O calor residual gera condensação de vapor dentro do recipiente, criando gotas de água que vão amolecer a massa. Deixe-os esfriar 100% sobre uma grade culinária antes de armazenar.
- Escolha o recipiente correto: Potes de Vidro ou Herméticos com Trava de Silicone: São as melhores opções, pois impedem totalmente a troca de ar com o ambiente.
- Latas de Metal: Funcionam bem, desde que a tampa feche de forma bem justa.
- Evite: Potes plásticos comuns sem vedação de borracha, pois deixam a umidade passar com facilidade.
Onde Comprar o Café?
Encontre todo o portfólio da 3 Corações na loja oficial, o Mercafé! O e-commerce oficial conta com uma diversidade de produtos como: Cafés, Cappuccinos, Kits e muito mais. Garanta ofertas exclusivas e receba seus produtos em qualquer lugar do Brasil.
