Cupcake de café: A receita perfeita para o seu lanche

Se você ama a combinação clássica entre chocolate e café, esta receita de cupcake é perfeita para surpreender no lanche da tarde ou na sobremesa. O toque do café solúvel realça as notas do cacau na massa e traz um aroma inconfundível para a cobertura, garantindo um equilíbrio perfeito entre o doce e o amargor do café.

Ingredientes

Para a massa do bolo:

• 4 gemas
• 4 claras (batidas em neve)
• 1 xícara (250 ml) de leite morno/fervido
• 2 xícaras (360 g) de açúcar refinado
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (400 g) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para a cobertura de café:

• 3 colheres (sobremesa) de café solúvel
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 50 ml de creme de leite (ou leite integral morno)
• Coco ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

Preparo da massa

1. No liquidificador, bata as gemas, o leite morno, o açúcar e a manteiga até obter um creme liso e homogêneo.
2. Transfira o líquido para uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente até incorporar.
3. Com uma espátula, adicione as claras em neve em movimentos suaves de baixo para cima, preservando o ar da massa.
4. Por último, acrescente o fermento químico e misture apenas até integrar.
5. Despeje a massa em uma forma com furo central (22 cm a 24 cm), untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire e espere amornar para desenformar.

Preparo da cobertura de café

1. Em um copo, dissolva completamente o café solúvel nos 50 ml de creme de leite (ou leite morno).
2. Em uma panela, junte o leite condensado e a mistura de café dissolvida.
3. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente com uma espátula até começar a encorpar e atingir o ponto de calda cremosa.
4. Despeje a calda ainda morna sobre o bolo desenformado e finalize polvilhando coco ralado por cima.

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