Se você está procurando uma sobremesa elegante, fácil de preparar e com um toque inesquecível de café, esta receita é para você. O Cheesecake Brulée de Café combina o aveludado do cream cheese com o aroma marcante do café coado forte e a clássica casquinha de açúcar caramelizado no maçarico.
Aprenda a fazer essa combinação perfeita que vai surpreender sua família e convidados!
Ingredientes
Para a base crocante:
- 300 g de biscoito maizena triturado (em migalhas)
- 170 g de manteiga sem sal derretida
Para o recheio cremoso de café:
- 900 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 400 g de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 160 g de coalhada (ou iogurte natural integral) em temperatura ambiente
- 80 ml de café santa clara coado (frio ou morno)
- 6 ovos grandes em temperatura ambiente
Para a cobertura brulée:
- Açúcar cristal para caramelizar
Modo de preparo passo a passo
Preparando a base
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma retangular (aproximadamente 3022cm) com papel-manteiga.
- Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito maizena e a manteiga derretida até obter uma farofa úmida.
- Pressione a mistura uniformemente no fundo da forma preparada.
- Leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
Preparando o creme de café
- Na batedeira, adicione o cream cheese, o amido de milho e o açúcar granulado. Bata em velocidade média por pelo menos 1 minuto, até obter um creme homogêneo.
- Adicione o Café Santa Clara coado e a coalhada. Bata em velocidade baixa apenas até incorporar.
- Adicione os ovos um a um, misturando suavemente até a massa ficar uniforme. (Dica: não bata demais após adicionar os ovos para não incorporar ar em excesso).
Assando e resfriando
- Despeje o recheio sobre a base de biscoito já fria. Bata levemente a forma contra a bancada para remover possíveis bolhas de ar.
- Leve ao forno a 180 °C por cerca de 45 minutos, o centro deve estar levemente firme e as laterais um pouco levantadas.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Cubra a forma e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ou de um dia para o outro).
Finalização Brulée
- Na hora de servir, corte o cheesecake em quadrados.
- Polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar cristal sobre a superfície de cada pedaço.
- Com o auxílio de um maçarico culinário, derreta o açúcar até formar uma casquinha dourada e crocante. Sirva em seguida!
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